Préface : Le Pain d’épice en bretagne ? Le Palet breton biensur ! Vous trouvez ça absurde ? Et bien détrompez vous , c’est plus facile , extrêmement bon et ça replonge dans les souvenirs d’enfance. Le palais breton , qu’est ce que c’est ? Du beurre , de la farine , du sucre , de la vanille / de la cannelle , du jaune d’oeuf et du Baking ( soit de la poudre à lever) , c’est très simple ! Au batteur et c’est fini ! Heureux ? 

 

Etape 1 : Les pesées / Ingrédients

– 240g de jaune

– 520g de sucre

– 600g de Beurre

– 800g de Farine

–  6g de baking

2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de cannelle ou autres. C’est à votre guise !

Etape 2 : La Préparation ( au robot ou à la main : c’est pareil)

  • Faites tourner votre beurre avec le crochet pour le rendre pommade , en chauffant  la cuve du batteur à l’aide d’un  chalumeau.
  • Ajouter le sucre , lorsque le mélange est bien homogène , ajouter la farine et la baking , préalablement mélangées.
  • Homogénéiser la pâte , puis ajouter le jaune d’oeuf et l’épice choisie ( ici , la vanille ).
  • Etaler votre pâte entre deux feuilles de papiers sulfurisés et laissez prendre au froid environ 1 heures.
  • Cercler , placez donc vos cercles sur la pâtes en les serrant bien ,afin de gagner au maximum de Sablé. Choisissez le moule qui vous fais plaisir.
  • Enfourner à 180 degrés pour environ 25-30 minutes. Surveillez la cuisson toutes les dix minutes.

 

 

  • Dégustez , c’est prêt ! Tiède comme froid , ces palets/sablés sont délicieux ! Ils accompagneront les goûter des petits et le café des grands.

 

Très belle dégustation à vous tous ,

A très vite ,

Léa

 

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